quarta-feira, 5 de março de 2014

Couscous marroquino


Olá!!!
Acho o couscous marroquino um prato super versátil e simples de preparar, então. Cada 15 dias faço uma porção generosa e bem rica em cores, a receita que compartilho hoje foi preparada com alho poró.

Para quem não conhece, o produto é encontrado em grandes supermercados na seção de farinhas/grãos ou mercados árabes, conheço umas 3 marcas diferentes, a que mais utilizo é essa:

Para prepara-lo é preciso primeiro hidrata-lo, então coloque uma porção em uma tigela que possa ser tampada, regue com azeite e cubra com água fervente temperada com um pouco de sal, pimenta e o que mais desejar, o ideal é a água ficar 1 ou 2 cm acima do couscous, tampe e deixe abafado enquanto prepara os ingredientes.




Por aqui a minha filha refogou a cebola no azeite enquanto picava pimentão amarelo, verde e vermelho:

Em seguida preparou o alho poró, muita cebolinha e adicionou a cebola:

Tudo pronto, temperado com sal, pimenta rosa, gotinhas de limão, hora de provar e ajustar os temperos e em seguida é só adicionar ao couscous já hidratado e regado com um pouco mais de azeite:

Misturar tudo e o resultado é um prato colorido e cheio de vida, nesse momento pode-se adicionar castanhas e amendoas picadas e também uva passa:


Gostaram? Da para variar muito os ingredientes, trocar o alho poró por cenoura e beterraba ralados, adicionar ervilhas, brócolis, couve flor, o que a sua criatividade permitir e ele também pode ser servido frio, como uma salada, ou quentinho, que é como preferimos por aqui.

Uma dica: no dia seguinte ele absorve os temperos e fica muito mais saboroso!

quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Torta de couve flor

Ola

Resolvi inventar algo novo na cozinha com um punhado de couve flor. 

Fiz uma massa com restos de quinua e de arroz cozido para isso acrescentei a eles:
- 2 ovos
- 1/2 xicara de farinha de aveia
- muita salsa e cebolinha
- um pouco de sal (pouco, pois o arroz e a quinua ja estavam temperados)

Misturei tudo e coloquei bem amassadinho em uma forma untada


Em seguida cozinhei a couve flor até ficar macia, cortei miudo e acrescentei em cima da massa de arroz e quinua, completei com salsinha

Preparei um molho com 200ml de creme de leite fresco e 100 gr de queijo gorgonzola


Acrescentei um pouco de parmesão ralado e uma boa dose de noz moscada ralada

Um pouco de paprica e pimenta ralada


E cobri a couve flor, polvilhando em seguida um pouco de amaranto em flocos


Cobri com papel aluminio e assei por 30min em fogo medio

Retirei o papel e assei por mais 20 min

Ficou muito saboroso!!!!

Bjs
Lu

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Receita de verão

Ola!
São Paulo tem feito um calor que ao menos comigo, rouba o animo para fazer qualquer coisa, incluindo cozinhar ou mesmo comer!

Então opto por pratos leves, rápidos e nutritivos. Hoje fiz uma farofa de cenoura que a minha filha ama e incrementei com folhas de rabanete, algo que normalmente se joga fora, mas tem muitos nutrientes que podemos aproveitar!


A receita é simples:

- folhas de um maço de rabanete, lavadas e higienizadas
- cerca de 300gr de cenoura ralada
- 1 cebola picada grossamente
- farinha de sua preferencia, cerca de 3/4 de xicara, eu usei farinha de mandioca
- cebolinha, azeite, sal, pimenta e o que mais desejar de temperos

Em uma panela larga fritei a cebola e a cenoura no azeite, em fogo baixo, ate começar a dourar por igual


Em seguida adicionei o sal, ralei a pimenta, um pouco mais de azeite e coloquei as folhas de rabanete, como cozinhar e fotografar simultaneamente não é minha profissão, tremi a foto:


As folhas refogam por um tempo, cerca de 5 minutos e então é só acrescentar a cebolinha, com uma foto um pouco melhor: 

Ajuste o sal, finalize com a farinha e sirva logo em seguida:


 a opção de acompanhamento aqui em casa foi salada de grão de bico com muita cebola e tomate, a pedido da minha filhota:


Beijos
Lu