Acho o couscous marroquino um prato super versátil e simples de preparar, então. Cada 15 dias faço uma porção generosa e bem rica em cores, a receita que compartilho hoje foi preparada com alho poró.
Para quem não conhece, o produto é encontrado em grandes supermercados na seção de farinhas/grãos ou mercados árabes, conheço umas 3 marcas diferentes, a que mais utilizo é essa:
Para prepara-lo é preciso primeiro hidrata-lo, então coloque uma porção em uma tigela que possa ser tampada, regue com azeite e cubra com água fervente temperada com um pouco de sal, pimenta e o que mais desejar, o ideal é a água ficar 1 ou 2 cm acima do couscous, tampe e deixe abafado enquanto prepara os ingredientes.
Por aqui a minha filha refogou a cebola no azeite enquanto picava pimentão amarelo, verde e vermelho:
Em seguida preparou o alho poró, muita cebolinha e adicionou a cebola:
Tudo pronto, temperado com sal, pimenta rosa, gotinhas de limão, hora de provar e ajustar os temperos e em seguida é só adicionar ao couscous já hidratado e regado com um pouco mais de azeite:Misturar tudo e o resultado é um prato colorido e cheio de vida, nesse momento pode-se adicionar castanhas e amendoas picadas e também uva passa:
Gostaram? Da para variar muito os ingredientes, trocar o alho poró por cenoura e beterraba ralados, adicionar ervilhas, brócolis, couve flor, o que a sua criatividade permitir e ele também pode ser servido frio, como uma salada, ou quentinho, que é como preferimos por aqui.
Uma dica: no dia seguinte ele absorve os temperos e fica muito mais saboroso!